Sự việc xảy ra: Ngày 6/7, một gia đình ở phường Hòa Châu, Đà Nẵng mua phần bún tươi để ăn trưa, sau đó để trong rổ nhựa và đến tối cùng ngày thấy bún chuyển sang màu đỏ và mềm. Sáng hôm sau, bún còn lại vẫn tiếp tục đổi màu kèm nước ngâm chuyển màu đỏ đục .
Cơ quan chức năng vào cuộc: UBND phường Hòa Xuân đã yêu cầu cơ sở sản xuất H.M tạm dừng hoạt động từ ngày 8/7 để lấy mẫu kiểm nghiệm. Ghi nhận cơ sở này có giấy phép kinh doanh nhưng giấy chứng nhận an toàn thực phẩm đã hết hạn ().
🔬 Kết quả kiểm nghiệm
- Không phát hiện hàn the hay bất kỳ chất hóa học độc hại nào trong mẫu bún .
- Chỉ số vi sinh: nằm trong mức cho phép, không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng .
- Nguyên nhân màu đỏ được xác định là do vi sinh vật phát triển khi bún bảo quản sai cách, tương tự như cơm để lâu có thể đổi màu .
📋 Xử lý với cơ sở sản xuất
- UBND phường ghi nhận giấy chứng nhận an toàn thực phẩm của cơ sở đã hết hạn.
- Hiện tại, chưa có khung pháp lý xử phạt trực tiếp cho trường hợp «bún biến màu» nhưng UBND đang yêu cầu cơ sở hoàn thiện hồ sơ, giấy phép hợp lệ trước khi hoạt động trở lại .
👨⚕️ Chuyên gia cảnh báo
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (chuyên gia công nghệ thực phẩm), bún bị nhiễm khuẩn nếu:
- Dùng quy trình truyền thống không đạt vệ sinh,
- Bảo quản không đúng cách (để ngoài không khí quá lâu),
thì có thể đổi màu, mùi chua, gây ngộ độc thực phẩm nhẹ (đau bụng, tiêu chảy), nhưng không gây hậu quả nghiêm trọng . Ông khuyến nghị mua bún có màu trắng ngà, sợi dai; bảo quản ngay trong tủ lạnh nếu chưa dùng .
🛡️ Tóm tắt
- Không có chất độc hại: bún đổi màu không phải do tạo phẩm hóa học.
- Nguyên nhân chính: vi sinh do bảo quản sai cách.
- Sức khỏe người dùng: chỉ gây ngộ độc nhẹ nếu ăn, không nghiêm trọng.
- Cơ sở sản xuất: đang bị yêu cầu hoàn thiện giấy phép trước khi bán trở lại.
Spread the love
